CUISINE MEDIEVALE

BROUET DE CANELLE
BROUET DE CHAPON
BROUET HOUSSIE
BROUET SARRASINOIS
CAMELINE (Mesnagier de Paris)
CAPILOTASTE
CHAPON BARDÉ
CHAUDUME DE BROCHET
CIVE D’OITTRES
COMINE D’ALMENDES
COMMINE DE POULAILLE
DODINE DE VERT JUS
DODINE ROUGE
FAISANS ET PAONS TOUS ARMÉS
FROIDE SAUGE
LIMONIA
MAQUEREL
PASTILLUS
PORÉE BLANCHE
PORÉE DE BETTES
PORÉE VERTE A JOUR DE POISSON
POTAGE D’UNE PETITE OIE
POUCINS FARCIS
POULDRE DE DUC
POULDRE FINE
POULET AUX PRUNEAUX ET AUX DATTES
PULUS IN TRAPA
SAULCE D’AULX BLANCHE OU VERTE
POUR OISONS OU BEUF

SAULCE MA DAME
CLAIRET
ŒUFS FARCIS
PÂTÉ D'OISEAUX VIVANTS
SAUCE PARESSEUSE
DARIOLES DE CRÈME
MAMONIA
HYPOCRAS