POUCINS FARCIS

Poulets de grain farcis
 
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 petits poulets de grain ou 2 coquelets
- 5 œufs durs
- 100g de beurre ou 4 petits-suisses
- 1 gros bouquet de persil
- 2 feuilles de sauge
- 1 cuillerée à café de poudre fine
 
Préparation :
Hachez les herbes bien nettoyées, lavées et séchées.
Dans un bol, mélangez au mixer les œufs durs, le beurre réduit en pommade (ou les petits-suisses), les épices et les herbes.
Partagez cette farce en deux parties égales pour en remplir les poulets de grain. Recousez l’orifice.
Embrochez les poulets et faites les cuire à la rôtissoire pendant 45 minutes environ (suivant grosseur).
 
N.B. : A cette époque on infligeait un véritable supplice à un petit poulet vivant puisqu’il fallait détacher la peau de sa chair en soufflant de l’air par une pipette, puis de l’étrangler et de le laisser mourir...
Laissons donc ce préambule cruel et inutile.