Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 poulet coupé en morceaux
- 150g de lard maigre coupé en petits morceaux
- 2 gros oignons coupés en lamelles
- 1 pincée de fines épices
- 1 pointe de safran
- 1 cuillerée à café de sucre
- sel, poivre
- 10 à 15 pruneaux
- 50g de raisins secs
- 10 à 15 dattes
- 75g d’amandes effilées
Préparation :
Faites fondre les petits lardons dans une cocotte, ajoutez les lamelles d’oignons, faites blondir. Avec une écumoire, retirez les lardons et les oignons.
Faites revenir les morceaux de poulet. Quand ils sont dorés, salez et poivrez. Remettez les lardons.
Aux ¾ de la cuisson, saupoudrez avec la poudre d’épices, le safran et le sucre. Ajoutez les pruneaux et les dattes dénoyautées, et les raisins gonflés dans l’eau chaude.
Faites dorer les amandes effilées à four chaud : attention, elles dorent très vite.
Dressez sur le plat de service, versez les amandes dessus.
|