CAPILOTASTE

Capilotade de perdrix
 
Ingrédients pour 6 personnes :
- 2 perdrix
- 1 cuillerée à soupe de beurre
- des tranches très fines de bon pain grillés
- 6 petits-suisses battus avec une grosse cuillerée de crème fraîche
- 5 ou 6 gousses d’ail cuites dans 2dl de bouillon de viande
- sel
 
Préparation :
Désossez les perdrix et hachez leur chair crue.
Beurrez un plat allant au feu ; mettez une couche de tranches de pain grillées tartinées du mélange petits-suisses et crème fraîche, puis une couche de hachis de perdrix et ainsi de suite jusqu’à ce que tout soit utilisé.
Versez le bouillon avec les gousses d’ail dans le plat. Couvrez et laissez mijoter sur le pendant 35 à 45 minutes.