MAQUEREL

Maquereaux grillés

Maquerel frais entre en saison en juin, jàsoit-ce que l’en treuve dès le mois de mars. Affaitiez par l’oreille, puis l’essuiez d’un net torchon, et sans laver aucunement soit mis rostir, puis mengié à la cameline ou à sel menu.

Mesnagier de Paris

Ingrédients

- 4 maquereaux moyens bien frais, vidés et lavés
- sel

Préparation :

Saler les poissons.

Faire griller sous la rampe du gril à 20 centimètres environ pendant 7 à 8 minutes de chaque côté.

Servir avec une sauce cameline