MAQUEREL

Maquereaux grillés
Maquerel frais entre en saison en juin, jàsoit-ce que l’en treuve dès le mois de mars. Affaitiez par l’oreille, puis l’essuiez d’un net torchon, et sans laver aucunement soit mis rostir, puis mengié à la cameline ou à sel menu.
Mesnagier de Paris
Ingrédients
- 4 maquereaux moyens bien frais, vidés et lavés
- sel
Préparation :
Saler les poissons.
Faire griller sous la rampe du gril à 20 centimètres environ pendant 7 à 8 minutes de chaque côté.
Servir avec une sauce cameline